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10月16日（火）の「マツコの知らない世界」では、ビヨン・ハイバーグさんが日本の包丁を紹介しました。
え？外国の人が日本の包丁？とちょっと思ってしまいますが、ビヨン・ハイバーグさんは和包丁の切れ味に魅せられ、自ら日本の包丁の素晴らしさを直接伝えたいと包丁専門店を開くほどの方です。
そこまで日本の文化に惚れ込んでもらえるなんて、日本人としては嬉しいことです。
今回はビヨン・ハイバーグさんがどんな方なのか、またビヨンさんが紹介する日本の包丁について調べてみました。
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ビヨン・ハイバーグさんはどんな人？
出典：https://www.loft.co.jp/kotokiji/
ビヨン・ハイバーグさんはデンマーク育ちのカナダ人で、23歳の時に日本にやってきて、日本人の女性と結婚されました。
英語教師などをされヤスリ業者を営んでいた頃、大阪府堺市の営業先でもらった和包丁の切れ味に魅せられた、ということです。
その後刃物メーカーに9年間勤務し、日本各地の包丁職人と交流を持ち、その熟練した技に惚れ込んだビヨンさんは、2011年に通天閣タワーの足元に和包丁専門店「Tower Knives Osaka」を開業しました。
ビヨンさんはお客様に直接和包丁の魅力を伝えたいと、通販などは行わず対面販売をモットーとしています。
2015年には東京スカイツリータウンにある「東京ソラマチ」に「Tower Knives Tokyo」を出店していて、そこから日本中、世界中へと和包丁の魅力をアピールしています。
- 住所 〒556-0002 大阪市浪速区恵美須東1-4-7
- 営業時間 10:00～18:00（年中無休）
- 電話 06-4301-7860
- メール info@TowerKnives.com
- ホームページ http://www.towerknives.com/
- 住所 〒131-0045 東京都墨田区押上１−１−２ 東京ソラマチイーストヤード４F
- 営業時間 10:00～21:00（年中無休）
- 電話 03-5637-7702
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紹介される包丁は？
出典：https://www.nippon.com/
本当に良い包丁、切れる包丁は、力をあまり入れなくても簡単に切れるそうです。
切れ味が良いと野菜の断面がキレイで凹凸が少ないため、ドレッシングなどが染み込まず野菜そのものの味が味わえると、ビヨンさんも言っていました。
「マツコの知らない世界」でビヨン・ハイバーグさんが紹介する包丁は、
- 肉・野菜を一瞬で切り落とす三徳包丁
- フルーツの味を激変させるペティナイフ
- 毎朝つかえるモーニングナイフ
ということはわかっているのですが、それはどんな包丁なのでしょうか？
調べたところ、ビヨンさんはお店で藤井刃物製作所の職人藤井啓市さんが作る包丁の堺兼近、株式会社 礼頂の小林弘樹さん作のステンレス製包丁を取り扱っていることがわかりました。
ただ、残念ながら小林弘樹さん作のステンレス製包丁は通販はされていないようです。
ビヨンさんのお店で購入するのが間違いなさそうです。
肉・野菜を一瞬で切り落とす三徳包丁の予想！
三徳包丁もたくさん種類があるのですが、堺兼近作の三徳包丁は楽天で購入することが出来ます。
今すぐ欲しい方はこちらからご購入いただけます。
ビヨンさんの説明を聞いてから購入したい方は、ぜひお店へ行かれてみてください。
追記：紹介されたのは「堺兼近作銀三本鍛錬三徳包丁（22,000円）」でした。通販では購入できないようです。
フルーツの味を激変させるペティナイフの予想！
ジューシーなフルーツを切る時は、果汁がたくさん出てしまってもったいないと思っていましたが、良く切れる包丁を使えばそんなこともなくなるかもしれません。
堺兼近作のペティナイフも楽天で購入できます。
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追記：紹介されたのは、「多和 ダマスカス VG10ペティナイフ（12,500円）」でした。
2018年11月26日追記：現在上記でご紹介した堺兼近作のペティナイフは売り切れのようですので、130mmのものをご紹介します。
毎朝つかえるモーニングナイフの予想！
正直言うとモーニングナイフって使ったことがないのですが、パン切・フルーツなどの皮むきなどに最適だそうです。
マツコの知らない世界で紹介されたのは、「MAC MK-40 モーニングナイフ」でした。
他にも紹介されたのは、「MAC キッズキッチンナイフ」と「多和 ハイス鋼 柳刃9寸」でした。
多和の包丁は通販見つかりませんでした。
最後に
今回は「マツコの知らない世界」出演されるビヨン・ハイバーグさんと、ビヨンさんが紹介する料理がおいしくなる包丁について調べてみました。
料理をする人は、やっぱり良い包丁を揃えたいと思いますよね？
私も以前からちょっと高くても良い包丁が欲しいな、と思っていましたが、どれが良いのかわからずそのままになっていました。
本当に良い包丁は日本にあるんですね！
タマゴサンドの世界を紹介した村咲くうさんとタマゴサンドについても書いていますので、よろしければご覧ください。
村咲くうの経歴は?ニュータイプのタマゴサンドにマツコも驚嘆!
